สารทดแทนน้ำตาล

สารทดแทนน้ำตาลคือสารเคมีหรือสารจากพืชที่ใช้เพื่อเพิ่มความหวานหรือเพิ่มรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม คุณอาจเคยได้ยินพวกเขาเรียกว่า“ สารให้ความหวานเทียม” หรือ“ สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่” สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะอาหาร (เช่นเพื่อให้ความหวานแก่ชาเย็นหนึ่งแก้ว) และ / หรือเป็นส่วนผสมในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม

สารทดแทนน้ำตาลส่วนใหญ่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายหลายเท่า ใช้สารทดแทนน้ำตาลในปริมาณที่น้อยกว่าเพื่อให้ระดับความหวานเท่ากัน สารทดแทนน้ำตาลบางชนิดมีแคลอรีต่ำ คนอื่น ๆ มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ihdmovie

สารทดแทนน้ำตาลได้รับการควบคุมให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ซึ่งหมายความว่า FDA จะตรวจสอบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อให้แน่ใจว่าสารทดแทนน้ำตาลนั้นปลอดภัยก่อนที่จะนำมาใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม

เส้นทางสู่สุขภาพที่ดีขึ้น

สารทดแทนน้ำตาลให้ความหวานและเพิ่มรสชาติของอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ของน้ำตาล ต่างจากน้ำตาลตรงที่ไม่ได้มีส่วนทำให้ฟันผุ ส่วนใหญ่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น นี่อาจเป็นประโยชน์หากคุณเป็นโรคเบาหวานและต้องระวังปริมาณน้ำตาลที่คุณบริโภคสารทดแทนน้ำตาลอาจมีประโยชน์หากคุณพยายามควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่คุณบริโภค พบได้ในอาหารและเครื่องดื่มประเภท "เบา ๆ " "แคลอรี่ที่ลดลง" และ "ปราศจากน้ำตาล" ที่มีอยู่ในปัจจุบัน แม้ว่าสารทดแทนน้ำตาลมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลดีที่สุดที่จะ จำกัด พวกเขาและมุ่งเน้นการ  เลือกอาหารเพื่อสุขภาพ ผลไม้ผักเนื้อไม่ติดมันและเมล็ดธัญพืชเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของคุณจะทราบได้อย่างไรว่าอาหารหรือเครื่องดื่มมีสารทดแทนน้ำตาล 918hdtv

สารทดแทนน้ำตาลใช้ในอาหารและเครื่องดื่มแปรรูปหลายชนิดรวมถึงขนมอบน้ำอัดลมเครื่องดื่มแบบผงขนมพุดดิ้งอาหารกระป๋องเยลลี่และผลิตภัณฑ์จากนม ตรวจสอบรายการส่วนผสมบน  ฉลากข้อมูลโภชนาการ สำหรับชื่อของสารทดแทนน้ำตาล รายการนี้ให้ส่วนผสมจากมากไปหาน้อยตามน้ำหนัก หากคุณไม่ใส่น้ำตาลแทนตัวเองก็มักจะยากที่จะทราบว่าอาหารหรือเครื่องดื่มนั้นมีปริมาณเท่าใด

สารทดแทนน้ำตาล / สารให้ความหวานเทียมใดบ้างที่ได้รับการรับรองจาก FDA?

สารทดแทนน้ำตาลต่อไปนี้ได้รับการรับรองจาก FDA ว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารในสหรัฐอเมริกา:

Acesulfame K (ชื่อทางการค้า: Sunett และ Sweet One)

ข้อดี

แอสปาร์แตม (สองชื่อทางการค้า: Equal และ Nutrasweet)

Neotame (ชื่อแบรนด์: Newtame)

Saccharin (ชื่อสองยี่ห้อ: Sweet "N Low และ Sweet Twin)

ซูคราโลส (ชื่อทางการค้า: Splenda)

ตามที่ FDA ระบุว่าสารทดแทนน้ำตาลบางชนิด“ ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” (GRAS) ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ต้องการการอนุมัติจาก FDA เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมยอมรับว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปลอดภัยสำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม สารทดแทนน้ำตาลในหมวดหมู่นี้ ได้แก่ สารสกัดหญ้าหวานบริสุทธิ์สูงที่เรียกว่า "สตีวิออลไกลโคไซด์" (ชื่อทางการค้าสองชื่อคือเพียวเวียและทรูเวีย) และสารสกัดจากผลไม้สงฆ์ (สองชื่อทางการค้า: Monk Fruit in the Raw และ PureLo)

น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นสารให้ความหวานอีกประเภทหนึ่งที่สามารถใช้แทนน้ำตาลได้ ตัวอย่าง ได้แก่ แมนนิทอลซอร์บิทอลและไซลิทอล องค์การอาหารและยาได้พิจารณาแล้วว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยสำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม

แอสปาร์เทม

แอสปาร์เทมเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่มีแคลอรีต่ำโดยทั่วไป ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิด ได้แก่ กรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า สามารถพบได้ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มหลายพันรายการ ผลิตภัณฑ์ที่มีแอสพาเทม ได้แก่ โยเกิร์ตของหวานแช่แข็งพุดดิ้งขนมผสมหมากฝรั่งและน้ำอัดลม

ใช้เป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในยาบางชนิด (เช่นยาแก้ไอ) และวิตามิน ไม่ควรใช้แอสปาร์เทมแทนน้ำตาลเมื่อคุณอบ มันจะสูญเสียรสหวานเมื่อได้รับความร้อน

สารให้ความหวานปลอดภัยหรือไม่?แอสปาร์เทมเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลที่มีการวิจัยมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา การศึกษามากกว่า 100 ชิ้นได้ตรวจสอบความปลอดภัย ได้รับการรับรองจาก FDA ว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารตั้งแต่ปี พ.ศ. 2524

ผู้ที่มีอาการหายากที่เรียกว่า phenylketonuria (PKU) ไม่ควรรับประทานแอสปาร์เทม นั่นเป็นเพราะร่างกายของพวกเขาไม่สามารถเผาผลาญ (กระบวนการ) ฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นหนึ่งในกรดอะมิโนในแอสปาร์แตม

จากข้อมูลของสถาบันมะเร็งแห่งชาติไม่มีหลักฐานว่าสารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหรัฐอเมริกาก่อให้เกิดมะเร็งหรือปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ การศึกษาวิจัยทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี่ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า เรียกอีกอย่างว่าโพแทสเซียมอะเซซัลเฟมหรือเอซ - เค มักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานอื่น ๆสามารถพบได้ในอาหารและเครื่องดื่มแปรรูปหลายประเภทเช่นขนมอบขนมหวานแช่แข็งและน้ำอัดลม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานแบบตั้งโต๊ะ ใช้ในยาและผลิตภัณฑ์สุขอนามัยในช่องปากบางชนิด (เช่นยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก) movie88th

สามารถใช้ในการปรุงอาหารและการอบเนื่องจากไม่สูญเสียรสหวานที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของแพ็คเกจเมื่อใช้ด้วยวิธีนี้